Een heerlijke saté is pas compleet met een rijke, smaakvolle satesaus. Hoewel veel supermarkten kant-en-klare opties aanbieden, is er niets dat kan tippen aan de authentieke smaak van zelfgemaakte satesaus. Het is verrassend eenvoudig en met een paar basisingrediënten tover je de lekkerste saus op tafel. Of je nu saté van kip, varkensvlees of zelfs groenten maakt, deze saus is de perfecte begeleider.
Waarom Zelf Satesaus Maken?
- Verse Ingrediënten: Je hebt controle over de kwaliteit van de ingrediënten.
- Smaak aanpassen: Je kunt de saus precies zo maken zoals jij hem lekker vindt – pittiger, zoeter, romiger.
- Geen Onnodige Toevoegingen: Vaak bevatten kant-en-klare sauzen meer conserveringsmiddelen en smaakversterkers dan nodig.
- Verslavend Lekker: Het verschil in smaak is echt merkbaar!
Basisrecept voor Satesaus
Dit recept is een uitstekend startpunt. Voel je vrij om te experimenteren met de hoeveelheden kruiden en specerijen om je eigen unieke smaak te creëren.
Ingrediënten:
- 2-3 eetlepels arachideolie (of andere neutrale olie)
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1-2 eetlepels ketoembar (gemalen koriander)
- 1 theelepel djinten (gemalen komijn)
- ½ theelepel laos (gemalen galanga)
- ¼ theelepel trassi (garnalenpasta, optioneel maar aanbevolen voor authentieke smaak)
- ½ theelepel sambal oelek (of meer, naar smaak)
- 400 ml kokosmelk (volle variant voor romigheid)
- 100-150 gram pinda’s (ongezouten, geroosterd en fijngehakt of pindakaas)
- 1-2 eetlepels bruine suiker (of palmsuiker)
- 1 eetlepel sojasaus
- Sap van ½ limoen of citroen
- Optioneel: Krokant gebakken uitjes voor garnering
Bereiding:
- Fruit de ui en knoflook: Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en fruit deze tot hij zacht en glazig is (ongeveer 5-7 minuten). Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee tot het geurig is.
- Bak de specerijen: Voeg de ketoembar, djinten, laos en trassi (indien gebruikt) toe aan de pan. Bak deze kort mee, ongeveer 30 seconden, tot de aroma’s vrijkomen.
- Voeg de sambal toe: Roer de sambal oelek erdoor en bak kort mee.
- Combineer met kokosmelk: Giet de kokosmelk in de pan en breng het geheel al roerend aan de kook.
- Pindakaas of pinda’s: Als je geroosterde pinda’s gebruikt, maal deze dan fijn in een keukenmachine of hak ze zeer fijn. Voeg de pindakaas of de fijngehakte pinda’s toe aan de saus. Roer goed tot het volledig is opgenomen en de saus begint te binden.
- Breng op smaak: Voeg de bruine suiker, sojasaus en het limoen- of citroensap toe. Roer goed door. Laat de saus op laag vuur sudderen, af en toe roerend, tot de gewenste dikte is bereikt (meestal 5-10 minuten). Proef en pas de smaken aan: voeg eventueel meer suiker, sojasaus, limoensap of sambal toe.
- Serveren: Serveer de warme satesaus over je saté. Garneer eventueel met krokant gebakken uitjes.
Tips voor de Perfecte Satesaus
- Kwaliteit van Pinda’s: Gebruik verse, ongezouten en geroosterde pinda’s voor de beste smaak. Je kunt ook je eigen pinda’s roosteren.
- Pindakaas: Kies voor een natuurlijke pindakaas zonder toegevoegde suikers of oliën voor een puurdere smaak.
- Pittigheid: Pas de hoeveelheid sambal aan naar jouw voorkeur. Voor extra pit kun je ook fijngesneden rode peper toevoegen.
- Zoetheid: Bruine suiker of palmsuiker geeft een heerlijke karamelachtige zoetheid.
- Zuur: Het limoen- of citroensap zorgt voor balans en frisheid.
- Consistentie: Is de saus te dik? Voeg dan een scheutje water of kokosmelk toe. Te dun? Laat het langer sudderen zonder deksel.
- Variatie: Sommige recepten gebruiken ook een beetje tamarindepasta voor een extra frisse, licht zure toets.
Zelf satesaus maken is een bevredigende ervaring die je maaltijd naar een hoger niveau tilt. Probeer het eens, en je zult ontdekken hoe makkelijk en ontzettend lekker het is!